肉品包裝的重要性以及肉品包裝材料的特性，同時(shí)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外肉品包裝的常用材料及包裝技術(shù)。其中冷鮮肉的真空熱縮包裝技術(shù)及肉制品的拉伸膜包裝技術(shù)是肉品包裝技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。關(guān)鍵詞肉品包裝材料包裝技術(shù)’　民以食為天，肉品是人們攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源。據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年全國(guó)肉類總產(chǎn)量突破7 000萬t，其中肉制品產(chǎn)量達(dá)到600萬t。

　　市場(chǎng)消費(fèi)十分活躍，肉類消費(fèi)支出占居民食品總支出的比重由2003年23％上升到2005年的26％，肉類需求結(jié)構(gòu)也發(fā)生很大變化，高品質(zhì)肉制品和冷鮮肉成為消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)。因此對(duì)肉品包裝材料及包裝技術(shù)的研究很有必要。